La mantequilla no está reñida con la cocina ligera. Y, para demostrarlo, en este post te vamos a contar cómo elaborar cinco increíbles recetas con Mantequilla Reny Picot ligeras, deliciosas e ideales para las comidas de verano. Refrescantes ensaladas, una divertida brocheta, riquísimas tostas y un capricho dulce que servirá de perfecto broche final a cualquier almuerzo o cena. Todo ello muy fácil de preparar en poco tiempo para disfrutar los mejores platos sin pasar horas en la cocina.

El ingrediente común a todas estas recetas, nuestra mantequilla, con una textura y un sabor únicos y una gama para todos los gustos que te permitirá dar a cada receta un toque personal: Mantequilla Tradicional, Mantequilla Ligera con Fibra, Mantequilla con Sal y Mantequilla Fácil de Untar.

Corazones Dulces de Lechuga con Mantequilla al Limón

 

 

Ingredientes:

• 3 corazones de lechuga cortados en cuartos a lo largo.
• 3 lonchas de jamón cocido.
• 60 g de Mantequilla Reny Picot Ligera con Fibra.
• 1 diente de ajo triturado.
• Perejil picado.
• 1 limón lavado y seco.
• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Lavar antes de cortar los corazones de lechuga. Secar y poner en una fuente.
2. Enrollar un trozo de jamón cocido en cada cuarto de corazón de lechuga.
3. Cortar seis lonchas finísimas de limón, con piel y sin semillas. El resto del limón se exprime y se reserva el zumo.
4. Fundir la Mantequilla Reny Picot a fuego medio. dorar el ajo. Añadir el perejil y las rodajas de limón.
5. Dorar dos minutos, salpimentar y regar sobre los corazones de lechuga.

 

Ensalada de verduritas glaseadas

 

 

Ingredientes:

• 200 g de hojas variadas de rúcula, roble y lechuga.
• 1 cucharada de cebollino picado.
• 1 zanahoria pelada.
• 1 calabacín.
• Jamón de pato para acompañar.
• 1 cucharadita de vinagre de módena.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 50 g de Mantequilla Reny Picot con Sal.
• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Lavar las hojas, escurrir y secar.
2. Con ayuda de una cuchara redonda pequeña, sacar bolitas de zanahora y calabacín. También se pueden cortar en cubitos.
3. Fundir la Mantequilla Reny Picot y añadir el azúcar. Dorar a fuego suave las verduras hasta que estén al dente.
4. Retirar las verduritas y añadir el vinagre a la mantequilla donde se han cocinado las verduras. Salpimentar.
5. Servir en el centro una selección de hojas, unas tiritas de jamón y alrededor las verduras glaseadas. Regar ligeramente con mantequilla templada y servir enseguida.

 

Tostas de Eneldo y Limón con Salmón

 

 

Ingredientes:

• 200 g de Mantequilla Reny Picot.
• 2 cucharadas de Queso Crema Reny Picot.
• Perejil picado al gusto.
• 1 manojo de eneldo picado fino.
• 1/2 cucharada de azúcar.
• La ralladura de un limón.
• Cebolla picada.
• Sal
• Lonchas de salmón ahumado.
• Pan de molde tostado.
• Huevas de salmón.

Preparación:

1. Batir la Mantequilla Reny Picot con el Queso Crema y añadir el eneldo, el azúcar, la ralladura de limón, sal y perejil.
2. Envolver en film transparente en forma de rulo o cuadrado y refrigerar.
3. Cortar círculos de 4 cm. de diámetro o cuadrados de 4×4 cm. de pan tostado.
4. Cortar finos círculos o cuadrados de mantequilla de eneldo. Formar los canapés con el pan tostado y la mantequilla.
5. Poner un trocito de salmón encima y espolvorear cebollino picado.
6. Adornar con huevas de salmón.

 

Brochetas de langostino con salsa de mantequilla a la sidra

 

 

Ingredientes:

• 8 langostinos pelados.
• 4 tomates cherry.
• 1 calabacín cortado en trozos grandes.
• 1 chorrito de aceite.
• Sal y pimienta.
• 60 ml de vinagre de sidra.
• 50 g de cebolla muy picada.
• 120 ml de buena sidra dulce.
• 1 manzana roja rallada.
• 260 g de Mantequilla Reny Picot fría cortada en dados.

Preparación:

1. Formar brochetas con los langostinos, los tomates cherry y trozos de calabacín, salpimentar y hacer a la parrilla ligeramente untada de aceite.
2. Poner en un cazo el vinagre y la cebolla y llevara ebullición. Dejar reducir el vinagre a la mitad.
3. Añadir la sidra y la manzana y cocinar a fuego suave y dejar reducir a una tercera parte.
4. Manteniendo el fuego muy suave, se va añadiendo la Mantequilla Reny Picot, mientras se remueve con cuchara de madera. Nunca debe hervir la salsa.
5. Una vez incorporada toda la mantequilla, salpimentar y servir enseguida sobre las brochetas.
6. Se puede servir sobre un lecho de arroz cocido.

 

Trufas

 

 

Ingredientes:

• 350 g de chocolate para postres.
• 250 g de Mantequilla Reny Picot.
• 180 ml de Nata Líquida Reny Picot.
• Azúcar glass.
• 100 g de chocolate para postres.
• Cacao puro en polvo, sin azúcar.

Preparación:

1. Fundir al baño maría o en el microondas los 350 gr. de chocolate, la Mantequilla Reny Picot troceada y la Nata Reny Picot.
2. Remover cuando se hayan fundido y verter en un molde rectangular.
3. Refrigerar durante dos horas.
4. Retirar la mezcla de la nevera y con ayuda de una cuchara de postre, sacar porciones y formar las trufas rápidamente con las manos.
5. Poner sobre una bandeja y refrigerar 30 o 40 minutos.
6. Fundir los 100 gr. de chocolate al baño maría y rebozar ligeramente las trufas. Pasar por el azúcar glass y por último por cacao en polvo. Mantener cubiertas en la nevera y servir bien frías.