Para la masa quebrada:
- Mezclar en un bol o robot de cocina los ingredientes de la masa. Si queda algo seca, se puede añadir 1 cucharada de agua fría. No conviene amasarla mucho, solo hasta que se integren todos los ingredientes.
- Formar un disco , envolver en film y enfriar 1 hora.
- Extender y forrar un molde de 22- 24 cm con base desmontable. Enfriar 20 minutos más en la nevera.
Para el relleno:
- Cortar los puerros en juliana o en rodajas. Cortar la cebolla en juliana fina y dorarlos en la mantequilla a fuego medio-bajo, hasta que esté ligeramente caramelizada. Salpimentar y reservar.
- Batir los huevos, añadir algo de sal, nuez moscada y pimienta y mezclar con la nata y el queso rallado. Añadir esta mezcla al puerro y la cebolla.
- Poner la mezcla en la masa quebrada y hornear a 180º C durante 35 minutos.
- Una vez horneada, la quiche se puede tomar templada o fría. Una buena opción es servirla acompañada con un poco de jamón.
