- Trabajamos las placas de canelones, según fabricante.
- Mezclamos la carne de ave o de otro tipo con 100 ml de bechamel Reny Picot y ajustamos el sazonado.
- Dividimos la bechamel restante en dos.
- A una parte de bechamel, añadimos la salsa del asado, pasada por un tamiz. Calentamos y reservamos.
- Llevamos la otra parte de la bechamel a fuego medio alto, sin que hierva y añadimos el foie en trozos. Retiramos y removemos hasta que el foie se funda. Si se desea, batimos un poco con la varilla hasta obtener una salsa homogénea. Reservamos.
- Disponemos las placas de canelón y ponemos sobre cada uno media loncha de jamón.
- Distribuimos la mezcla de carne en los canelones, enrollamos y los disponemos en una fuente. Tapamos con aluminio y lo ponemos a calentar durante 8 minutos en el horno.
- Servimos los canelones regados con las dos salsas y espolvoreamos con la pimienta recién molida.
PANNA COTTA CON SORBETE DE FRAMBUESAS
Para la panna cotta: Hidratar en agua muy fría las hojas de gelatina Mezclar la leche, la nata, el azúcar y las semillas de la vainilla + la vaina...
