por admin | Sep 24, 2020 | Entrantes, Platos Principales, Recetas Gourmet
Encender el horno a 170ºC Cortar las hojas del hinojo enteras. Los brotes muy pequeños que hay dentro, se reservan enteros para añadir a la ensalada. Poner el hinojo en una bandeja de horno, ponerle una pizca de sal y regar con la mantequilla clarificada. Para...
por admin | Sep 24, 2020 | Platos Principales, Recetas Gourmet
Clarificar la mantequilla: Poner 250 g de mantequilla en un cazo de fondo grueso a temperatura media/baja. Sin remover, dejarla cocinando 20 minutos: empezará a hacer espuma en la superficie, que iremos retirando. Poco a poco dejará de hacerse esa espuma y veremos que...
por admin | Ago 12, 2020 | Entrantes, Recetas Gourmet
Precalentar el horno a 220ºC. Mezclar en la batidora o manualmente los huevos, las especias, la harina y la leche. Calentar la sartén de hierro fundido, no puede estar muy caliente. Retirar e incorporar los 40 gr de mantequilla, mover la sartén hasta que se impregne...
por admin | Jul 13, 2020 | Aperitivos, Entrantes, Recetas Gourmet
Caramelizar la cebolla en el aceite, junto con el azúcar, sal y pimienta, a fuego medio bajo. Reservar. Preparar 6 moldes de tartaletas. Fundir a fuego bajo los 180 g de mantequilla y barnizar cada hoja de pasta filo, superponiéndolas, una vez barnizadas uniformemente...
por admin | Jul 8, 2020 | Postres, Recetas Gourmet
Engrasar un molde cuadrado de 25 x 25 cm y forrar con papel de horno. Encender el horno a 180ºC arriba y abajo. Fundir la mantequilla al baño María. Reservar. Fundir el chocolate al baño María, teniendo cuidado de no añadir agua del baño. Reservar. Batir los huevos...
