- Cortar los higos en cuartos. Calentar una plancha antiadherente a fuego medio alto y marcar los higos ligeramente. Se puede hacer con un soplete. Reservar.
- Pelar y cortar en juliana las cebollas. Incorporar las especias y la sal. Calentar una sartén con el aceite de oliva, verter la cebolla y dorar a fuego medio bajo hasta que tome color a caramelo y estén muy tiernas.
- Añadir a la cebolla el azúcar y el vino. Seguir cocinando hasta que se evapore el líquido y el azúcar se haya disuelto completamente. Retirar y reservar. Si nos vamos a llevar este sándwich en la cesta de picnic, tanto los higos como la cebolla se llevan en recipientes aparte.
- Cortar a lo largo la baguette, untar generosamente con el queso crema Reny Picot. Poner encima la cebolla especiada y caramelizada.
- Disponer los 1/4 de higos y los trozos de jamón ibérico, más la rúcula. Tapar y cortar en 2 o en 4.
PANNA COTTA CON SORBETE DE FRAMBUESAS
Para la panna cotta: Hidratar en agua muy fría las hojas de gelatina Mezclar la leche, la nata, el azúcar y las semillas de la vainilla + la vaina...
