- Engrasar con mantequilla Reny Picot y espolvorear con harina un molde de cake
- Encender el horno a 180º
- Cocinar al vapor o con poquísima agua, el brócoli y el puerro ligeramente sazonados, durante 15-20 minutos, hasta que esté tierno.
- Una vez cocinados, escurrirlos si hiciera falta y triturarlos, obteniendo un puré fino. Reservar.
- En un cuenco amplio, poner los huevos y batirlos ligeramente.
- Añadir el aceite, el queso crema y el queso rallado y batirlo todo hasta incorporar todos los ingredientes.
- Incorporar el puré de brócoli y por último la harina, la sal y el impulsor químico.
- Mezclar completamente y añadir la ralladura de limón. Rectificar sazón.
- Verter la mezcla en el molde preparado y hornear 35 minutos. Pasado este tiempo, se espolvorea encima con la cuchara de queso y se vuelve a meter en el horno unos 15-18 minutos más.
- De esta forma el queso se dora pero no se quema.
- Enfriar sobre la rejilla y desmoldar.
- Servir cortado en rebanadas finas con jamón ibérico y unos huevos mollets cocinados 5 minutos a fuego medio a partir del punto de ebullición.
PANNA COTTA CON SORBETE DE FRAMBUESAS
Para la panna cotta: Hidratar en agua muy fría las hojas de gelatina Mezclar la leche, la nata, el azúcar y las semillas de la vainilla + la vaina...
