- Preparar la pasta según las recomendaciones del fabricante.
- Hidratar las setas en agua caliente durante 10 minutos y escurrir.
- Picar la carne y calentar en una sartén, junto con el aceite, a fuego medio. Una vez caliente, añadir el chorrito de vino y dejar evaporar.
- Añadir las setas, el foie, el tomate y el caldo.
- Dejar cocer unos minutos más hasta que espese un poco pero siga estando jugoso.
- Batir un poco la bechamel y añadirle nuez moscada recién rallada.
- Armar los canelones con el relleno y disponerlos sobre una fuente de horno engrasada con mantequilla. A continuación, cubrimos los canelones con la bechamel.
- Espolvorear con queso y llevar al horno a 180ºC 15-20 minutos, dependiendo de la pasta que se haya usado.
PANNA COTTA CON SORBETE DE FRAMBUESAS
Para la panna cotta: Hidratar en agua muy fría las hojas de gelatina Mezclar la leche, la nata, el azúcar y las semillas de la vainilla + la vaina...
