1º Cortar en rodajas el puerro y sofreír en la mantequilla a fuego medio sin que tome color. 2º Poner agua y sal en una olla amplia y cocinar 10...
CREMA FRIA DE MELÓN Y MAÍZ
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Recetas Gourmet
Propuesta para paladares exigentes
Platos Principales
CAKE DE BRÓCOLI Y QUESO
Engrasar con mantequilla Reny Picot y espolvorear con harina un molde de cake Encender el horno a 180º Cocinar al vapor o con poquísima agua, el...
CONFIT DE PATO GLASEADO CON CREMA DE COLIFLOR
Para el glaseado, calentamos el aceite en una cazuela y ponemos a dorar (caramelizar) las carcasas, huesos y carne. Removemos de vez en cuando, sin...
CANELONES RELLENOS CON RECETAS FESTIVAS
Preparar la pasta según las recomendaciones del fabricante. Hidratar las setas en agua caliente durante 10 minutos y escurrir. Picar la carne y...
RECETA CREMOSO CON SETAS DE TEMPORADA
Para hacer la mantequilla noisette, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un cazo a fuego lento. A medida que se funde, retiramos con una...
HORNEADO OTOÑAL CON QUESO AZUL
Calentar el horno a 180ºC Poner las verduras en una fuente de horno cubierta con papel sulfurizado o papel de horno. Salpimentar y regar con el...
ENSALADA DE HINOJO, UVAS FRESCAS Y QUESO DE CABRA
Encender el horno a 170ºC Cortar las hojas del hinojo enteras. Los brotes muy pequeños que hay dentro, se reservan enteros para añadir a la...
LUBINA CON UVAS, SETAS Y VINO
Clarificar la mantequilla: Poner 250 g de mantequilla en un cazo de fondo grueso a temperatura media/baja. Sin remover, dejarla cocinando 20...
POLLO A LA CREMA DE MOSTAZA
Calentar el horno a 190ºC. Cortar la cebolla en cuartos o tercios. Reservar. Lavar el pollo o las piezas, secar y salpimentar muy bien por dentro y...
ARROZ MELOSO CON VERDURAS DE PRIMAVERA, QUESO DE CABRA Y SALVIA
Fundir la mantequilla a fuego medio e incorporar la salvia fresca, bajar el fuego y dejar infusionar unos minutos. Retirar la salvia y reservar....
TOMATES ASADOS CON QUESO CAMEMBERT RENY PICOT
Esta receta es ideal para hacer sobre las brasas, donde el tomate adquiere un sabor ligeramente ahumado y dulce. Pero si no se tienen, salen...
GNOCCHI RELLENOS AL ESTILO RENY PICOT (TRES QUESOS)
Elaboración Mezclar el queso crema de cabra y el queso azul. Reservar. Sobre una superficie amplia, hacer un volcán con la harina. Una vez cocida la...