- Calentar los 180 ml de nata sin que llegue al punto de ebullición y verter sobre los 140 g de chocolate picado. Remover hasta que el chocolate se funda completamente y, una vez templado, poner en la nevera.
- Montar la nata con el azúcar sin que quede demasiado dura y reservar.
- Fundir el chocolate para postres. Calentar ligeramente el licor y añadir al chocolate fundido. Remover.
- Mezclar con movimientos envolventes el chocolate, el licor y la nata previamente montada, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Poner en la base de cada copa 1/4 parte de la primera mezcla de chocolate negro y nata (no debe estar sólido, debe tener una consistencia semilíquida)
- Con ayuda de una cuchara de helado ponemos encima 2 bolas de la mousse y el licor. Servir con frambuesas y coco fresco.
PANNA COTTA CON SORBETE DE FRAMBUESAS
Para la panna cotta: Hidratar en agua muy fría las hojas de gelatina Mezclar la leche, la nata, el azúcar y las semillas de la vainilla + la vaina...
