Para la base:
- Triturar las galletas en un robot de cocina. Calentar el horno a 190 ºC.
- Fundir la mantequilla y añadir junto con el azúcar a la miga de galleta. Remover con un tenedor.
- Extender la masa de galleta sobre el fondo de un molde desmontable ayudándote del dorso de una cuchara.
- Hornear 8 minutos. Enfriar.
Para el relleno:
- Bajar la temperatura del horno a 160 ºC.
- Mezclar la nata y el zumo de limón (de la lista de los ingredientes de “capa superior”). Mezclar con una espátula, tapar y dejar reposar fuera de la nevera 30 minutos.
- Añadir la pizca de sal y remover (se obtendrá una nata espesa). Reservar hasta su uso.
Por otro lado:
- Batir la mantequilla más el azúcar, hasta que esté cremoso.
- Añadir uno a uno los huevos, batiendo bien después de cada incorporación.
- Añadir la harina y ralladura más zumo de limón.
- Incorporar el queso crema, batir hasta que este cremoso y por último añadir la leche.
- Verter la mezcla en el molde con la base de galleta y hornear 1 1/2 hora.
- Sacar del horno.
- Volver a subir la Temperatura del horno a 190ºC.
- Verter encima de la tarta la mezcla reservada de la capa superior , extender sobre la tarta caliente y llevar de nuevo al horno 10 minutos.
- Apagar el horno, abrir un poco la puerta y dejar la tarta dentro hasta que esté fría.
- Enfriar en la nevera al menos 4 horas.
- Servir con la confitura mezclada con una cucharada de licor de lavanda o en su defecto con flores de lavanda frescas.
