Pollo Strogonoff
- Cortar la pechuga en dados grandes o en tiras.
- Salpimentar y dorar en el aceite caliente, para sellar la carne.
- Retirar el pollo de la sartén o cazo y fundir la Mantequilla.
- Añadir la cebolla y rehogar a fuego medio, sin que tome color. Debe quedar transparente.
- Incorporar de nuevo el pollo a la sartén, añadir el caldo y cocinar a fuego medio unos 8 minutos, hasta que el caldo reduzca y el pollo esté tierno.
- Añadir la mostaza y remover. Si no se tiene mostaza a la miel, se puede usar mostaza normal y añadir una cucharada de miel.
- Remover y dejar 1 minuto.
- Bajar el fuego y añadir la Nata. Cocinar unos minutos, mientras se va removiendo y va espesando la nata.
- Rectificar sazón (sal y pimienta) y servir con perejil fresco espolvoreado.
- Acompañar con arroz blanco.
Cheesecake de lima, mango y coco crujiente
- Triturar las galletas, pero sin que lleguen a hacerse polvo. Mezclar con la cucharada de azúcar y la Mantequilla fundida, hasta que se mezcle todo muy bien. Deben quedar trozos irregulares de galleta. Reservar.
- Batir el Queso Crema y la leche condensada.
- Añadir el zumo de lima y la ralladura y mezclar completamente. Reservar.
- Mezclar la pulpa de mango y la cucharada de azúcar o la cantidad que se desee, según el dulzor de la fruta. Reservar.
- Para el caramelo: Hacer un caramelo fundiendo el azúcar, sin agua, a fuego alto, hasta que tome color dorado. Retirar y añadir el coco (el coco queda mejor si se ralla grueso). Extender inmediatamente sobre un papel sulfurizado y dejar enfriar completamente.
Montaje
- Poner una base de galleta, una capa de crema de queso, una capa fina de mango y encima otra capa de queso.
- Enfriar en la nevera al menos 5 horas.
En el momento de servir, trocear el caramelo y ponerlo sobre el cheesecake. El caramelo no se puede poner antes, ya que la humedad de la crema de queso lo ablandaría y perdería su textura crujiente.
