El verano ya está acabando y septiembre llega cargado de energía para retomar la rutina y definir nuevos objetivos. Seguro que durante el periodo de vacaciones has descuidado un poco la dieta y en septiembre quieres recuperar la línea, pues hoy te traemos unas recetas deliciosas para combinar con tu rutina de gimnasio y con las que seguro recuperarás la línea.

Tosta de pan de centeno y nueces con queso fresco, espinacas baby y melocotón

Ingredientes por ración

• 1 melocotón pequeño
• Zumo de limón
• 1 rebanada mediana de pan de centeno con nueces y pasas
• 2-4 cucharadas de queso crema light Reny Picot
• 1 manojo de brotes de espinacas baby
• Gomasio
• Pimienta negra
• Hierbas provenzales
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

Lavamos bien el melocotón, lo pelamos y lo cortamos en dados pequeños. Mezclamos el melocotón con un poco de zumo de limón y lo colocamos en un recipiente apto para el horno. Horneamos a 200ºC durante unos 15 minutos, hasta que esté muy tierno e incluso un poco deshecho. Reservamos.

Ahora, cortamos la rebanada de pan con un dedo aproximado de grosor y la tostamos ligeramente. Cubrimos la rebanada con una buena capa de queso crema, rociamos con un poco de pimienta negra y sal y añadimos las hojas de brotes de espinacas baby. Colocamos el melocotón y añadimos el gomasio, las hierbas provenzales y un poco de pimienta. Para finalizar, regamos la tosta con un hilo muy fino de aceite de oliva.

Tarta salada de brócoli y queso crema con base de almendra

Ingredientes para 4 personas

• 240 g de almendra molida
• 5 g de semilla de sésamo
• 2 g comino molido
• 2 g pimentón dulce
• Huevo
• 20 ml aceite de oliva virgen extra
• 300g queso crema light Reny Picot
• 40 ml mayonesa o yogur
• 1 brócoli
• 1 ralladura de limón
• 1 guindilla
• Ajo granulado
• Pimienta negra molida
• Sal
• Canónigos

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 170ºC y cubrimos con papel sulfurizado la base de un molde rizado de tarta de unos 22 cm de diámetro. Después, engrasamos con aceite los bordes y tamizamos por encima un poco de harina.
2. Combinamos la almendra molida con el sésamo, las especias, el huevo y el aceite de oliva. Mezclamos bien hasta tener una masa homogénea, algo húmeda, pero no pegajosa. Vamos añadiendo almendra, aceite o agua según se necesite.
3. Formamos un disco y lo envolvemos en un plástico film. Lo dejamos reposar en la nevera unos 20 minutos como mínimo.
4. Estiramos con un rodillo (si está muy pegajosa, añadimos almendra molida o usamos papel sulfurizado para que no se pegue) y cubrimos el molde. Pinchamos un poco con un tenedor y horneamos durante unos 15-20 minutos. Reservamos.
5. Cocinamos el brócoli al gusto de cada uno. Podemos aprovechar que tenemos el horno encendido para asarlo y prepararlo con un poco de aceite y sal. También puedes prepararlo al vapor o saltearlo.
6. Mezclamos el queso crema con la mayonesa y añadimos un poco de pimienta negra. Extendemos la mezcla por la base de la tarta y añadimos el brócoli, un poco de ralladura de limón, un poquito de sal, ajo granulado y una guindilla en rodajas finas.
7. Lo servimos con unos canónigos frescos y un chorrito de aceite.

Vasito de aguacate, queso fresco y salmón ahumado

Ingredientes para 4 personas

• 1 aguacate pequeño
• 6 barritas de surimi fresco
• 1 lima
• 120 g de queso crema light Reny Picot
• 2 cucharadas de nata líquida Reny Picot
• 50 g de salmón ahumado
• Eneldo fresco picado
• Pimienta molida
• Sal
• 2 cucharaditas de huevas de salmón

Elaboración

1. Picamos menudos los palitos de surimi y los repartimos en cuatro vasitos de 100 ml de capacidad. En un bol, machacamos el aguacate hasta reducirlo a un puré, le añadimos el zumo de ½ lima y seguimos mezclando hasta obtener una pasta fina. Salamos al gusto y repartimos el puré encima del surimi.
2. Mezclamos en un bol el queso crema con la nata líquida y lo mezclamos bien. Agregamos el eneldo bien picadito, salpimentamos y añadimos esta crema de queso encima del aguacate, completando la tercera capa de nuestro vasito.
3. Cortamos el salmón ahumado en tiras finitas y las repartimos en el centro del vasito. Decoramos con unas huecas de salmón y un poco de eneldo. Reposamos una hora en la nevera para que se asienten los sabores y servimos.