- Caramelizar la cebolla en el aceite, junto con el azúcar, sal y pimienta, a fuego medio bajo. Reservar.
- Preparar 6 moldes de tartaletas. Fundir a fuego bajo los 180 g de mantequilla y barnizar cada hoja de pasta filo, superponiéndolas, una vez barnizadas uniformemente con la mantequilla. Con ayuda de un corta pastas redondo de 12 o 14 cm cortar círculos de 6 capas cada uno. Si no tenemos el corta pastas, se pueden cortar cuadrados con un cuchillo, ligeramente más grande del tamaño de los moldes de tartaleta. Poner cada circulo en los moldes, presionando ligeramente. Reservar.
- Mezclar los huevos, la nata, queso emmental rallado, salpimentar y reservar.
- En cada tartaleta, repartir la cebolla caramelizada, encima la mezcla de huevo y, por último, un circulo de rulo de cabra. Si se prefiere, también se pude poner el queso desmenuzado.
- Poner encima medio higo , tomillo fresco y hornear 20- 25 minutos.
PANNA COTTA CON SORBETE DE FRAMBUESAS
Para la panna cotta: Hidratar en agua muy fría las hojas de gelatina Mezclar la leche, la nata, el azúcar y las semillas de la vainilla + la vaina...
