Esta receta es ideal para hacer sobre las brasas, donde el tomate adquiere un sabor ligeramente ahumado y dulce. Pero si no se tienen, salen deliciosos también en el horno. Los tomates, al ser dulces y tener bastante sabor en esta época del año, no necesitan adición de sal. El queso se debe sacar una hora antes de la nevera.
- Lavar muy bien los tomates. Partir los tomates según su tamaño. Los más grandes en rodajas muy gruesas, los medianos, en cuartos y a los pequeños hacerles simplemente un corte en cruz. Los cherry no hace falta partirlos ni quitarles el tallo.
- Disponer los tomates en una fuente resistente al calor. Poner pimienta negra recién molida y regar con aceite de oliva. Espolvorear con la mezcla de hierbas elegida.
- Poner en el horno a 190ºC hasta que doren (10 minutos).
- Poner el queso (dependiendo del número de personas se pueden poner 2 quesos) encima de los tomates, regar con aceite y hornear otros 10 minutos o hasta que dore la corteza.
- Tostar a la brasa o en parrilla el pan.
- Servir la fuente de tomates y queso Camembert acompañados de pan de pueblo.
Si sobran tomates, se pueden aprovechar para hacer una sopa de tomates asados que se puede servir templada o fría.
