Croissants de mantequilla

Productos Reny Picot

Ingredientes

• 500 g de harina de fuerza
• 250 g de mantequilla Reny Picot (fría)
• 250 ml de leche entera Reny Picot (tibia)
• 50 g de azúcar
• 10 g de sal
• 10 g de levadura fresca
• 1 huevo para pintar

Preparación

1. 1Disuelve la levadura en la leche tibia. Mezcla con la harina, azúcar y sal hasta formar una masa.
2. 2Amasa 10 minutos, forma una bola y refrigera 1 hora.
3. 3Lamina la mantequilla fría entre dos hojas de film hasta formar un cuadrado de 15 cm.
4. 4Estira la masa en un rectángulo y coloca la mantequilla en el centro.
5. 5Cierra los bordes y haz el primer pliegue (dobla en tres). Refrigera 30 minutos.
6. 6Repite el pliegue dos veces más, con 30 minutos de frío entre cada uno.
7. 7Estira la masa a 4 mm de grosor y corta triángulos.
8. 8Enrolla cada triángulo desde la base hacia la punta y curva los extremos.
9. 9Deja fermentar 1,5 h a temperatura ambiente hasta que doblen su tamaño.
10. 10Pinta con huevo batido y hornea a 200 °C durante 15-18 minutos.